Oblast se nalézá ve středním Portugalsku, blízko Atlantického oceánu. Leží 70 km na jih od Porta mezi řekami Mondego a Vouga v rovinaté oblasti s nízkou nadmořskou výškou. Bairrada získala své jméno ze slova „barro“, které v  portugalštině znamená hlína. Půda v Bairradě je většinou jílová, obvykle s příměsí vápence nebo písku. Tato oblast se vyznačuje vysokým podílem slunečního svitu. Vinohradnictví v Bairradě bylo započato mnichy kolem 10. století . Jsou záznamy o prvním exportu již ze 14. století. Také zde byla založena v roce 1887 vinařská škola. Její první ředitel pan Tavares da Silva, zavedl na konci 19. století výrobu šumivých vín klasickou metodu Champagne.

Bairrada se stala DOC regionem pro tichá vína v roce 1979 a pro šumivá v roce 1991. Po vstupu do EU byla v roce 1986 vytvořena Vinařská komise Bairrady, aby kontrolovala a garantovala autentičnost vín z tohoto regionu.

Vinohrady zde pokrývají 18 000 ha půdy a vyrobí se 600 000 hl vína. Hlavní odrůdou je Baga (tvoří 80%), která je proslulá elegantními plnými červenými víny s ovocným charakterem. Dalšími odrůdami jsou Tinta Pinheira, Castelao a Alfrocheirro. Nejznámější bílé odrůdy jsou Maria Gomes, Arinto a Bical.